Por Rodrigo Castro Rebolledo. MD Especialista en Medicina Física y Rehabilitación. Formación en Hidrología Médica.

Dos elementos se han asociado de manera significativa en la evolución tecnológica de nuestros antepasados humanos, la aparición de la fabricación de herramientas de piedra y el control del fuego. Durante muchos años se ha estado debatiendo sobre cuándo comenzaron a cocinar los alimentos nuestros ancestros homínidos. La pregunta tiene
una importancia vital ya que el procesamiento térmico de la comida aumenta la palatabilidad, la comestibilidad y por ende el aprovechamiento energético.